文章导读

　　猪手的营养价值是总所周知的，将其做成沙姜猪手会特别的美味，做法也很简单，半个多小时就可以搞定了。只是在制作过程中需要注意在选择猪手时一定要是前脚，这样角质会更厚，口感也会更好。

　　一、沙姜猪手的做法

　　1、准备好所用食材，猪手处理干净，斩大块

　　2、把猪手冷水下锅，加入生姜和料酒煮10分钟，把血水煮出

　　3、把猪手用冷水冲洗干净,生姜、大葱和大蒜改刀处理成小块

　　4、猪手放入电压力锅中

　　5、加入姜、葱、蒜、再加入到猪手三分之一处的清水，最后调入适量料酒，开电压力锅调时键压12分钟

　　6、煮猪手时把沙姜剁成蓉

　　7、另起锅把一大勺油烧滚后缓缓的淋入沙姜碗中，再加入适量蚝油、盐、生抽、香油、白糖搅匀

　　8、把煮好的猪手捞出控掉水份摆盘，把沙姜汁均匀的淋在猪手上即可

　　二、烹饪技巧

　　1、猪手要选用猪前蹄，因为前蹄筋多，胶质厚，口感较好；

　　2、煮猪手的时间要根据自己喜欢的口感来决定，喜欢软烂的就炖久一些，喜欢有嚼劲的就少放些水，时间不用太久；

　　3、浇入沙姜的热油要烧滚至冒烟，再缓缓分次加入沙姜碗中。

　　三、猪蹄的营养价值

　　猪蹄和猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶。明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。猪蹄对于经常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克胶缺血性脑患者有一定辅助疗效。也适用于大手术后及重病恢复期间的老人食用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。传统医学认为，猪蹄有壮腰补膝和通乳之功，可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。