文章导读

　　蜂蜜我们都比较熟悉吧，因为在生活其实还是很容易吃得到的，对养生保健也可以带来很好地效果，但是蜂蜜也有不同的种类，所以要注意辨别，因为市面上有很多参杂其他物质的加蜂蜜。

　　1、市场上蜂蜜种类繁多，各具特色，面对这琳琅满目的蜂蜜品种，消费者常常要问：到底哪种蜂蜜好？其实，各种蜂蜜就其营养价值和药理功能来说一般都大同小异，但由于蜜源植物不同，其色、香、味却大不一样，如果消费目的是治病，那么就不存在什么选择问题，对症的蜂蜜就是好蜂蜜。

　　2、如果是一般的食用，那么就考虑色、香、味及其它问题了，一般来说，一等蜜色浅，透明、芳香、甜而不腻，很受人们钟爱，被普遍认为是好蜜，但这是相对的，因为从口感、视觉、嗅觉上来说浅色蜜比深色蜜好，但从营养价值上来说，深色蜜却比浅色蜜略好，从价格上来说，深色蜜也普遍比浅色蜜便宜，因此，我们很难绝对地说哪种蜂蜜好，哪种蜜蜂不好，各种蜂蜜都各有所长，也各有所短，消费者应根据自己的情况选购自己所需要的蜂蜜。

　　3、往蜂蜜里掺假，通常只能掺水，掺蔗糖，饴糖或淀粉类物质等。掺水蜜的识别：所谓掺水蜜就是往蜂蜜中兑水，以增加蜂蜜的分量，掺水蜜最明显的特点是稀，识别的方法是用，用筷子或小木棒 粘1滴蜂蜜放在卫生纸上,如能迅速渗透，并且散发开来，则说明蜂蜜比较稀。

　　4、掺蔗糖蜜的识别：往蜂蜜中掺白糖或红糖等蔗糖的可能性比较大，因为蔗糖都是食糖，对人体无害，掺入蜂蜜中很安全，不会引起什么事故，即使被查出也没有什么很大的刑事责任；其次，掺入蔗糖后，即使一时销 售不出去也不会变质，掺假者完全可以长期保存，其掺蔗糖的蜂蜜不管从颜色上还是从味道上来说都是比较难以识别的，很容易蒙骗一般的消费者。简易的识别方法是：取少量的蜂蜜，放在干净玻璃片上用火加热，直到水分蒸发完为止，自然冷却后观察，若残留物质软，则表明它是纯蜂蜜，若残留物硬而且脆，则表明它掺了蔗糖的蜜。