（红餐网重庆报道）7月28日，由红餐网主办，排队网、面包与纽扣、拾味岛加速营、重庆市餐饮行业协会等合作伙伴协力支持的“红餐创业论坛·重庆站”，在重庆江北希尔顿逸林酒店顺利落下帷幕。

　　本次论坛邀请到了众多重庆本土知名餐饮品牌创始人、著名投资人、餐评人以及餐饮品牌顾问，分享他们的餐饮经验，并就“重庆单品的爆款战役”话题，与现场200位餐饮同行，及网络直播间3万多的网友展开讨论。

　　以下为红餐网创始人陈洪波的精彩致辞：

　　尊敬的各位来宾，各位重庆餐饮界的朋友们，大家下午好！

　　作为主办方，我首先要代表红餐网，感谢在座的各位餐饮界大佬、感谢重庆的餐饮朋友，在这样的高温之下，依然赶来参加我们本次的红餐创业论坛，同时还要感谢我们的协办单位、合作伙伴，因为有你们的支持，才有了这次活动。

　　这其实不是红餐网第一次走进重庆，去年8月，我们也是在这个酒店，举办了餐饮财富分享会；不同的是，今天我们的论坛已经升级为“红餐创业论坛”，重点为餐饮创业者提供更优质的交流平台。

　　重庆给我最深刻的印象就是“火辣”，火辣的天气，火辣的妹纸，火辣的火锅，而近些年，火辣的重庆餐饮也点燃了全国餐饮的单品潮流，烤鱼、酸菜鱼、小面，等等，这些重庆本土单品，从一线城市到三四线小城，已经成为全国性餐饮风潮。

　　我们接触的很多餐饮人提起重庆都会说，重庆就是个巨大的餐饮宝库，还有很多值得挖掘的单品，比如在重庆都具有相当的人气和口碑的水煮鱼、尖椒鸡、壁山兔、梁山鸡、三溪口豆腐鱼等等。

　　除了这些，重庆还有多少单品有成为全国爆品的潜质？现在还没有走向全国的原因是什么？

　　同时，不论酸菜鱼还是小面，虽然是重庆特色美食，却并不是重庆餐企将它们推向全国、引爆市场的，其中又有什么原因？这些问题都让我们好奇而兴奋，也才有了红餐网连续两年到重庆举办活动的念头，我们希望帮助更多餐饮人挖掘到更好的创业项目。

　　同时，除了众多有引爆全国潜力的单品，像阿兴记这样的大型餐饮，在餐饮界打拼二十余年，不断探索，追随新时代餐饮风潮做出转型，并成功登陆新三板；也有像乡村基这样的中式快餐连锁，在西南拓展出比肩国内外知名快餐企业的天地；更有五斗米这样拥有多品牌、崇尚单品战略的餐企。

　　相信他们多年的创业经验，能给广大餐饮创业者带来启发，帮助我们在创业路上少走一些弯路。

　　可以说，有烤鱼、小面等爆款引路，重庆餐饮正迎来前所未有的机遇，在这里，我希望听到更多餐饮人的头脑碰撞，我们红餐网也会在这个过程中陪伴各位餐饮朋友共同努力、共同成长。

　　最后，我代表红餐网衷心地祝愿重庆的餐饮朋友踏上时代的节拍，大步向前，走向更加辉煌的未来。谢谢！