夏日街头，谁是夜宵一霸？

　　答案当然是长盛不衰的小龙虾。

你知道吗？作为现场级国民美食，单单上海人每年剥掉的龙虾壳就超过一吨。

　　从街边大排档到高档餐桌，龙虾市场战争愈演愈烈，有人赚得盆满钵满，更多人是盲目进军铩羽而归。

　　是不是也想在千亿市场分一杯羹？却苦于不知如何在激烈的市场竞争中脱颖而出？

　　莫急，这次我们请来两位专业的龙虾大师，手把手为你支招！

　　李亚

　　（世界中餐名厨交流协会副主席、中国当红龙虾大师）

　　“近几年，随着国民消费的升级，食客口味需求也在不断细分，虽然目前小龙虾市场看似‘百花齐放’，但传统小龙虾面临食材单一，口味重复等问题。小龙虾在新食材的应用、新味型的开发方面仍有很大空间。

　　作为一道有群众基础的国民菜，要想从消费者固有认知中脱离出来，从同类产品中脱颖而出，最重要是要具备足够大的差异化因素。”

　　——李亚