(红餐网厦门报道)6月22日，由红餐网主办，排队网、餐饮疯人院、餐议院、魔法阿嬷协办，即享影像支持的“中国餐饮城市论坛·厦门站”，在厦门悦华酒店圆满结束。

　　本次论坛邀请到了厦门及国内多位知名餐饮品牌创始人、著名投资人、餐评人，就“厦门餐饮的趋势和契机”话题，与现场200多位餐饮同行以及网络直播间3万多的网友展开讨论。

　　红餐网创始人陈洪波为本次活动致辞，同与会餐饮朋友分享了本次餐饮城市论坛落地厦门的原因。以下为致辞实录：

　　△红餐网创始人陈洪波

尊敬的各位来宾，各位福建餐饮界的朋友们，大家下午好！

　　今天我们的活动在厦门这座魅力小岛上举行，我知道除了有咱们本地的朋友，也有不少从其他城市赶过来的。（可以互动举手）感谢你们的到来，也感谢我的几位好朋友对这次活动的大力支持。

　　首先，我要特别感谢孔令杰先生，餐饮疯人院的院长，为这次活动费尽了心思，他为我们搭了很多线，为我们引荐了几位当地响当当的餐饮人物，临家闽南菜创始人邱尚振 邱总、宴遇创始人傅乙晟 傅总，他们今天都来了……还要感谢陈莫先生，餐议院发起人执行院长，陈莫先生在百忙之中抽出时间为我们当主持，并且引荐了餐饮界精英。谢谢你，谢谢你们！

　　这是我第一次因为工作来到厦门，也是我们红餐网第一次走进厦门，在来厦门之前，我们是慎重考虑过的。

　　我脑海里的厦门餐饮，并没有特别明显的特色，只记得很多是专门卖给游客的，但在后来的调查了解中，才发现可能是我存在一些偏见，也可以说是了解不够深入。厦门的餐饮非常低调，低调到和我们大本营广州有得一拼，毕竟都是南方城市，气质相似。

　　但是厦门可以说是国内餐饮业态最丰富的一座城市：首先是古城，有底蕴，孕育了八大菜系之一，闽南菜；其次是中国最早实行对外开放政策的四个经济特区之一，有着浓厚的“舶来文化”，有着很多不错的西餐厅；然后，除了餐厅，还有很多很多街边小吃，花生汤、沙茶面、海蛎煎、烧肉粽等等。

　　为了更多的了解厦门餐饮业，我是前两天就到了厦门，也同这里一些餐饮朋友做了采访和交流，发现厦门虽然城市不大，但餐饮业的繁华程度非同小可，即有“佳丽”、“舒友”等老牌高端海鲜酒楼，也有近年来异军突起的“临家”、“宴遇”等新风尚餐厅，也有“豪客来”这样连开400多家店面的西式连锁品牌，还有黄则和花生汤这样的老字号小吃……

　　所以呢，古与今，中与西，大与小多层面的碰撞，就使得这座城市的餐饮形态很饱满。这是我粗浅的认识。

　　但是，我又隐隐约约觉得，厦门餐饮业竞争其极惨烈背后，活得轻松的餐饮企业并不多。我认为，厦门餐饮业经过野蛮生长和原始沉淀后，现在到了需要更上一层楼的关键历史时期了。

　　这是最好的时代，也是最坏的时代。今年9月，国家金砖会议将在厦门举行，这不仅是厦门千载难得的机遇，更是厦门餐饮业的福音。今天我们在这里举办这场论坛，正是希望和大家一起来探讨厦门餐饮以及闽菜发展的新思路。

　　那么，今天将要上台为我们演讲的十位嘉宾，和咱们在座的100多号餐饮朋友，最终能擦出什么火花呢，我们一起期待。我相信，这场论坛，会为大家解答很多餐饮路上的疑惑，也会让在座每一位有梦想的餐饮人满载而归。

　　谢谢你们！再次感谢大家！