互联网时代中，行业界限愈加模糊，冲出传统的经营观念和思维模式的束缚，是每一个传统行业必须要经历的凤凰涅槃。

　　餐饮业岂能独善其身？！

　　年末将至，看到了一大波跨行业合作的案例，很多急需转型的传统餐饮也坐不住了，但如何做到真正的粉丝转化，而不只是品牌单纯自嗨，这需要能打出一套完整组合拳。

　　随着中国经济的快速发展、居民收入不断提高、城市化进程不断加快、人们的消费观念和生活方式也发生了变化，在外就餐的频率逐年增长。随着餐饮品类的不断升级，火锅的种类变化也愈加多样，餐饮环境也在不断迭代。这种升级换代不仅仅是餐饮一行的现象，而是时代进步的产物。

　　如果不能迎合主流消费者的消费习惯和消费属性，就将被市场冷落甚至淘汰。 众多餐饮品牌正进行着年轻化的转型，在众多转型中跨界合作成为又一个新的焦点，比如麦当劳与小黄人，肯德基和阴阳师等。最近，老牌餐饮新辣道鱼火锅与吾皇万睡强强联手，为大众提供了一场味觉与视觉的盛宴。

　　今年九月，新辣道与吾皇万睡的合作门店正式上线，全国各地的新辣道鱼火锅摇身一变，原来传统餐饮品牌也可以玩二次元。

　　说到新辣道，算得上是鱼火锅界的龙头。在产品方面，坚持温泉养鱼，自建水循环系统，100%的温泉水与地下水混合。而对于底料标准化的原则是辣椒、蒜都必须原产地采购。多年来一直坚持着这种标准化，才使得新辣道鱼火锅的口碑一直长盛不衰。

　　但在这个唯一不变的真理就是变的年代，新辣道一直坚持用颠覆性的、互联网化的思维改变着传统的商业模式，近期与“吾皇万睡”的跨界合作就是一个典型的案例。

　　作为当前网络最红IP之一， “吾皇”与“巴扎黑”自2014年诞生后，以夸大的性格特点且符合年轻人的喜好，在微博、微信上获得火热讨论，并且拥有超过7000W粉丝。此次新辣道联手吾皇万睡，不仅能很好的与90后消费者的打成一片，“会玩”和“有趣”的印象，更提升了新辣道在年轻人中的口碑。在留住原有顾客的同时，更多的培养了年轻的具有消费能力的潜在消费者。注重于年轻人的互动，挖掘他们真正喜欢的东西，成了新辣道鱼火锅此次跨界首当其冲的思考的问题。

　　目标锁定准，则用户群体流动准

　　重视品牌年轻化，并成功锁定年轻人喜好，新辣道鱼火锅不仅真正在年轻群体中“玩”起来，开始了品牌年轻化的转变，更借由此次合作为粉丝在用餐之外提供更多切中痛点的活动和福利，吸引消费者的二次进店，也进一步增加了品牌与粉丝粘性，让品牌与消费者的关系不再是“用过即弃”，而是更加紧密的联系在一起。

　　传统餐饮与时尚特色相结合

说到跨界合作，文化特色上的融合是非常重要的。

　　而当今的餐饮文化特色，已经不仅仅是食物本身，更涉及到了经营的方方面面。从餐厅的设计布局、装饰到菜品的色、香、味、形、器，无一不是文化特色的结合体。

　　谈及“80后”、“90后”主导下的餐饮新常态，他们除了关注食物本身，更将关注点倾注于每种饮食的特色上。比如，他们更加关注吃饭场景，并乐于分享用餐环境带来的感受，甚至很容易因为IP影响力而进行餐饮消费。

　　为了迎合这群年轻的消费群体，新辣道在此次授权合作中，进行了全方位的主题装饰，包括地面、桌垫、餐具、桌牌等。除此之外，新辣道鱼火锅针对此次合作特别推出了“吾皇套餐”。

　　这样的操作模式，不仅为原有顾客持续提供好玩有趣的产品卖点，还能吸引大批吾皇万睡的粉丝，将合作双方的文化特点进行全方位有机结合，从各方面迎合他们的喜好，促使他们进行自发分享。新辣道不仅整合了自己的用户群资源，更迎合了吾皇万睡的粉丝需求，将粉丝双向流动达到最大。

　　结语

　　传统与特色的结合正是跨界营销的意义所在，即依据不同产业、不同产品、不同偏好的消费者之间所拥有的共性和联系，把一些原本没有任何联系的要素融合、延伸，以赢取目标消费者好感，从而实现跨界联合企业的双赢。它常常是不同领域的品牌联合起来进行推动，合力进行传播，共享营销成果。

　　互联网时代中，各个行业间的界限愈来愈模糊，如何冲出传统的经营观念和思维模式的束缚，也是餐饮行业目前面临的一大挑战。