“企业+奶农”的经营模式，让奶农总是很受伤
雀巢“盘剥”奶农缘于成本压力？
崔丹 林向
曾经作为成功案例的雀巢双城模式，却因克扣奶农、压低奶价、垄断奶源等问题受到质疑。有媒体报道称，雀巢在黑龙江双城市短秤收购，一桶奶少一公斤，并阻止奶农将奶卖往外地，垄断奶源。
对此，雀巢方面称，“雀巢不欺骗农民”，并表示雀巢对文章所提问题非常重视，不会容忍这种做法，正与当地政府一起调查，找出问题所在。
业内人士称，出现这种问题是缘于雀巢沿用的“企业+奶农”模式，在当前原材料价格高企的情况下，因掌握话语权，雀巢为了转移成本压力，才会出现压低奶价、克扣奶农的现象。
转移成本压力
目前，雀巢在中国的奶源主要来自于双城，雀巢集团曾在内蒙古兴建了奶厂，收集当地的牛奶，但是该厂产能不足双城市的三分之一，加上内蒙古一直是蒙牛及伊利的地盘，因而雀巢主要奶源仍在双城市。
双城也因雀巢变成一个奶城，双城市政府网站显示，雀巢每年交给当地政府的税收占当地总税收的近六成。而一家独大的现状，也让雀巢在弱势的养殖户面前牢牢地掌握了奶源的主动权。
对此，雀巢表示，“雀巢没有垄断”，双城还有其他乳品企业。“而该合资公司的关系是一个历史遗留问题。”雀巢表示，“我们正在与政府讨论这个问题。我们希望找到一种方法，可以继续保持双城的成功态势。”
事实上，此前雀巢的双城模式一直备受赞誉。早在1987年，当时北方奶牛养殖业不成系统，雀巢已经开始着手创建自己的供应链，通过给当地培育双城牛奶基地，投入巨资帮助奶农采购奶牛及饲料、提供技术等建构与奶农之间的信任，成为带动当地农民致富的榜样。
但随着玉米、大豆等饲料成本的一路走高，奶价随之走高，雀巢与奶农之间的利益冲突开始爆发。而在《第一财经日报(微博)》记者采访过程中，多名人士表示，雀巢被指责克扣奶农，主要来源于成本压力，欲将其转移到奶农身上。“今年原奶价格上涨得厉害，而除了干粉，雀巢其他产品线提价不明显，导致其成本压力变大。”奶业营销专家冯启认为。
而雀巢与奶农矛盾的激化某一方面也来自蒙牛与伊利的加入。黑龙江奶协相关人士透露，此前，蒙牛、伊利分别在双城市附近的大庆、肇东建设工厂，并打算进驻双城市，但遭到当地政府的拒绝，两家公司只好在周边开设奶站，收集双城以外奶户的零散牛奶。
但随着蒙牛、伊利先后提高收购价，虽然当地政府严格控制奶源外流，不过一些奶农仍然不惜冒险将牛奶送往蒙牛、伊利的奶站。
落后的模式
“三聚氰胺”事件后，最近两年企业为了保证奶源安全，包括伊利、蒙牛、光明在内的国内乳业巨头都开始自建奶源基地，但是雀巢却仍在沿用原来的“企业+奶农”模式，正是这种模式被认为是雀巢奶业问题之源。
“这种‘企业+奶农’的模式，主要矛盾就在企业与奶农的利益博弈关系。当原料成本上升时，政府监管严格点，企业吃点亏，这种模式可以暂时维持一种平衡，但当奶源紧缺或严重过剩时，就会出现各种问题。”商务部流通生产力促进中心分析师宋亮表示。
而事实上，雀巢与奶农的矛盾由来已久，行业刊物《奶业科技》上曾刊文称，2007年以来，奶牛饲料的价格持续上涨，而雀巢公司的原奶收购价格是同行业中较低的，使奶牛户的养殖效益持续走低，在奶业岌岌可危的关键时刻，政府部门在深入调查研究的基础上，与雀巢公司多次协商，先后5次上调了原奶的收购价格。
中国农业大学的一位教授表示，在雀巢双城模式下，可能存在季节性收奶价格偏低的情况，但是这一模式能存在20多年，至少说明这种模式下当地养殖户还能获得不错的效益。不过，该教授还指出，这种大企业加奶农的模式是我国早期的养殖方式，存在一定的历史既成性。
“雀巢近两年在奶源建设上并没有更多的发展，这点确实让人感到遗憾，可能是对于这种模式过于自信了吧。”宋亮认为。
宋亮还称，目前双城市提供的奶源在其国内产品中大概占据不到一半的比例。而其在国外的奶源并没有像在中国一样从奶农手中收取，主要采购自新西兰、澳大利亚等地恒天然等大型牧场。
这种模式在管理上也存在漏洞，尤其是通过奶站收购环节。据当地一名知情人士表示，雀巢除了入股几家较大的奶站之外，其他奶站都是民营企业。“作为一个经济实体，奶站当然会追求利益，存在压价克扣等方式很正常。”该人士表示。
业内人士表示，“企业+奶农”模式无论质量控制多好，分散养殖模式的困局依然存在，雀巢双城模式也难破这一困局。因此，在市场变化面前，如何在保证原奶质量的前提下，确保奶农利益，对雀巢来说仍然是一个课题。
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