蟹农生活独家探秘 用时间“熬”出舌尖饕餮

　　他叫瞿福元，阳澄湖莲花岛地地道道的蟹农，一家三代都以养蟹为生。

　　百年古法饲养

　　正赶上瞿福元去喂大闸蟹，笔者对于大闸蟹吃什么感到很好奇，于是便一同前往。瞿福元一边喂一边介绍说，他的大闸蟹都是用世代相传的最古朴的养殖方法喂养的，即牛初乳+新鲜玉米+活鱼活虾。对于为什么要用活鱼活虾，瞿福元是这样说的：“我记得爷爷说过，螃蟹是有野性的，只有活鱼活虾养出来的蟹才可以保持生猛。”听到这里，笔者内心感慨良多，现在“假冒阳澄湖大闸蟹”横行，很多都是别的地方养好以后在阳澄湖过一遍水就堂而皇之地贴上“阳澄湖大闸蟹”的标签，像瞿福元这样认真而负责任的蟹农真是让人心生好感。而对于现在市场上的“过水蟹”、“洗澡蟹”，瞿福元也表达了自己的看法。他说，这样做迟早要坏了阳澄湖大闸蟹的名声，这是祖祖辈辈攒下来的东西，钱买不来。

　　“熬”出来的美味

　　据瞿福元介绍，一个钮扣大小的螃蟹要历经18—19次脱壳才能成长为一只完美的大闸蟹。对于螃蟹要脱壳的说法，笔者还是第一次听说。他说，螃蟹脱壳是为了长得更大更强壮，就像蛇蜕皮一样。而在这漫长的脱壳过程中，蟹农每一天的大部分时间都耗在了大闸蟹的身上，风雨无阻，育苗、投饵、控水、巡塘，每一个阶段都不得有丝毫的马虎。否则，全部的投入就有可能付之一炬，不要说赚钱，养蟹人倾家荡产也是有的。听到这里，笔者终于明白了，蟹农付出的最大成本，不是金钱，而是时间，是一种不计成本做好一件事情的执着和坚持。这种付出极致辛劳、经过长久等待“熬”出来的大闸蟹尤显珍贵。

　　鲜品会独家合作

　　由于和蟹农瞿福元相谈甚欢，所以在他的盛情邀请下笔者第一次在蟹农家品尝到了阳澄湖大闸蟹。“蟹之鲜而肥，甘而腻，白似玉而黄似金，已造色香味三者之极。”这句话一点不假。当蟹农将蒸好的大闸蟹端上桌时，香味扑鼻，味蕾在这样的挑逗下蠢蠢欲动。待大卸八块以后，膏丰黄满，鲜香四溢，一种来自味觉的极致满足感延伸至内心深处。闲话家常的时候，瞿福元说，目前已经和一家高端食品礼品企业——鲜品会签订了大闸蟹的收购合同，这个企业致力于向消费者提供原汁原味原生态的产品，是一家很负责任的社会企业，这也和他“坚持原始古法饲养”的养蟹理念是一致的。提到今年的销售情况，他信心满满。他表示，跟这样有实力、有责任感的企业合作，他今年一定能丰收。最后，他指着盘中的大闸蟹高兴地说：“现在，我这个蟹是有名字的，叫阳澄湖·冠军蟹。”

　　蟹农一家的拜访在欢声笑语和大闸蟹挥之不去的香味中告一段落。此行笔者收获颇丰，看到了蟹农的不辞辛苦，看到了他们的极致坚持，也品到了“只应天上有”的阳澄湖·冠军蟹。也许正是瞿福元不计成本的付出，才成全了大闸蟹冠绝阳澄湖的冠军品质。在这个物欲横流的年代，仍然有一些人坚持着他们一直坚持的东西，他们用生命和时间为我们“熬”出了舌尖饕餮，他们是自己的冠军，也是我心目中的冠军。