随着国内经济迅速发展，注重消费品质的客户群体越来越多，精品酒店如雨后春笋般出现。根据博思统计数据显示，2015年中国有500多家精品酒店，预计2020年，市场规模将超过600亿。然而其发展状况却良莠不齐，对精品酒店的界定也迟迟没有统一的标准。但不可否认的是，精品酒店已然成为了酒店业一个重要的细分产品。

　　“就目前而言，精品酒店仍然处于一个十分尴尬的局面。”杭州运河契弗利酒店总经理的康人俊如此认为。

　　作为酒店行业的知名人士，康人俊已在这个行业摸爬滚打了26年之久，拥有丰富的酒店管理经验。

　　康人俊是业内最早一批从事精品酒店的，曾一手打造了杭州著名的“九里云松”，创造出42间客房一年近5千万元营收的成绩，获得过“最佳职业经理人”、“全国十佳酒店总经理”等多个奖项。

　　从基层一路做到现在的位置，康人俊拥有的不仅仅是努力，更多的是对酒店行业发展的清晰洞察。在现如今整个酒店行业风起云涌之时，一门心思发展精品酒店的他却对目前精品酒店的现状报着太多的“不平”。

　　精品酒店VS五星级酒店

　　许多人外出选择五星级酒店是因为其拥有交通便利、服务便捷等优点，但事实上，过于标准化的服务，如入住、退房，甚至早餐时间都有明确规定，也常常引发时间冲突等麻烦。

　　对精品酒店而言，它的规模一般不大，但客房面积更宽敞。每间客房内都铺设了原木地板，超大双人床并配置了最雅致的浴室。每个房间的迷你酒吧、电视、 音响、DVD都是隐藏设计，这样精心别致的设计，体现出榆舍的与众不同。

　　由于规模精致，接待流量有限，精品酒店能为客人提供定制化、个性化与人性化的服务。一般五星级酒店的员工客房配比是1.2-1.3，已经处于较高水平，精品酒店的员工客房配比可以达到2-2.5。

　　而其在服务理念和服务方式上的体贴入微，起源于英国皇室的“贴身管家式服务”。专职管家能最大限度地满足客人个性化的需求，亲切、殷勤、真诚、专属的服务能让客人流连忘返、再次下榻，成为酒店的忠诚宾客。

　　精品酒店没有大堂柜台，每一位在现场的服务员都配有可写式笔记本电脑。即使在用餐时，也可以让餐厅的服务员帮助完成结账，发票寄往客人留的地址，让住在这里的每一位客人，都能得到最完美、最亲切、最快速的服务。

　　康人俊表示，精品酒店拥有经典的“城市绿洲”理念，设计的出发点就是为展现城市绿洲的平静特质。酒店建筑一般拥有夺目而富动感的外观，室内却温暖柔和，隐秘闲适，以自然光线及灯光作为重要设计元素，巧妙糅合现代及传统元素的颜色和质料。为了流畅地结合私人与公用空间，以柔和含蓄的界线来划分各个区域。这样一座动静相宜的建筑，提供给人的不仅是理念，还有实用的趣味性和悠长的回味。

　　此外，体量小促使精品酒店挖空心思整合周边资源。例如，对当地土特产进行重新包装、设计、定价，做出一个全新的产品等等。这其实也与旅委、中央一致提出来的旅游侧供应链改革相吻合。

　　“我觉得精品酒店和五星级酒店相比，前者是精品店，后者是商场。在精品店里，我可以仔细地慢慢看每一样东西，而进商场往往是走马观花。这就是留得住人和留不住人的区别。” 康人俊说道。

　　根据国家旅游局监督管理司公布的资料显示，2016年第一季度全国五星级酒店平均入住率仅为52.76%，而精品酒店的入住率可达65%。2016年第三季度全国五星级酒店平均营收2400万元，而精品酒店2015年平均营收仅为2000万元。

　　康人俊认为，随着城市中产阶级的兴起，国人的消费力将在中高端市场将呈现爆发性增长，定位于中高端的精品酒店行业越来越受到个性化、高品位人士的青睐。在此背景下，精品酒店的发展有其必然性和可能性。未来的中国酒店市场将呈现高端和低端两头尖，而中间粗大的橄榄形结构。

　　精品酒店VS民宿

　　根据客栈群英汇调查，2016年末，我国大陆共有53852家民宿，其中环莫干山区域就有200多家，且入住率高达80%，周末平均房价1000元以上，年营收达1.7亿元。反观精品酒店，根据博思统计数据显示，2015年我国仅有500多家精品酒店，平均年营收2000万元。拥有媲美五星级酒店的硬件设施以及更人性化的服务，其入住率却仅为65%左右。

　　康人俊认为，造成这个现象的原因之一是目前国家还没出台精品酒店的标准，人们对精品酒店的认知度不高，很多精品酒店的业主和推广方为了便于推广，往民宿上靠；另一个原因是民宿的体量更小，房间数不超过15间，入住率容易攀高。

　　目前大部分人都不会把民宿和精品酒店区分开来，因为两者都是体量小且具有浓厚文化内涵的酒店。但事实上，它们存在着本质的区别。民宿的“主人文化”很重，换句话说，民宿主人喜欢什么风格，民宿就会做成什么样，而客人是来接受主人文化的。比如主人喜欢茶道，民宿里肯定会有各式各样的茶以及茶文化。这对于不喜欢喝茶的人来说可谓是灾难，因为主人并不会为他换成咖啡。

　　而精品酒店往往是将周边文化与自身文化相整合，且会根据客人的要求提供个性化的服务。例如运河契弗利酒店会为新人独家定制水上民俗婚礼，新郎新娘穿着大红袍，坐在扎着大红长绸带的船上，给岸上的游客抛喜糖，场面好不热闹。康人俊表示，民宿突出的是主人文化，精品酒店突出的是当地文化，这是二者的本质区别。

　　精品酒店的灵魂即文化

　　当提及做精品酒店遇到的最大困难时，康人俊表示：“很多人做精品酒店会进入一个误区，觉得只要把钱投进去，请大牌设计师设计，甚至利用网红经济，自媒体的传播，酒店肯定能火。但事实上，精品酒店最重要的是提炼其文化内涵，这也是最大的困难。”

　　如何克服这一困难，康人俊结合自身多年的酒店管理经历，提出了以下两个点。其一，根据酒店自身特点进行提炼。运河契弗利酒店曾是蚕茧仓库，就可以提炼丝绸文化。酒店大堂外的钢结构是蚕树，酒店内摆放着各式各样丝质的背景板，仔细一看，墙上的每块砖都印着解放前制砖厂的logo等等，都是在提炼丝绸文化。

　　其二，结合当地环境以及周边特色。比如九里云松离寺庙很近，周围又都是茶园，所以提炼的是茶文化和禅文化。而运河契弗利酒店离运河很近，提炼的就是运河文化。酒店内挂着运河老照片、举办京杭运河美食年、为新人定制个性化的运河婚礼等等，这些都是给酒店赋予的一种文化。

　　精品酒店标准出台将冲击整个行业

　　根据博思统计数据显示，目前国内精品酒店需求大于供给，供求比率相差27%之多。“在需求多的前提下，做一个带有文化气息的精品酒店，再以文化为推广方式，入住率和回收成本都会比常规的五星级酒店高。”在回收成本方面，常规五星级酒店需要15-20年，精品酒店只需8年左右。过去五年，精品酒店年收益增长率达到10.3%，五星级酒店仅7.0%。可以看出，投资体量小、入住率高、回收成本小等优点使精品酒店受到了资本市场的广泛关注。

　　虽然现阶段当地政府进行乡村改造时，选择引进民宿，但其实他们希望引进的是精品酒店。究其原因，民宿有国家标准，可以进行政策上的扶持，而精品酒店没有。好消息是，由前不久的簇盟（即中国精品设计酒店联盟）广州发布会可知，中国精品酒店国家标准正在制定中，预计明年出台。

　　可以想象，等到精品酒店标准出台后，政府肯定会倾向于做受众群体更高的精品酒店，接下来的三至五年内，精品酒店将保持高位增长。“它会成为一个强有力的对手，直接冲击两边市场，一边是旅游度假酒店和五星级酒店，一边是高端民宿。”康人俊表示。

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