传统团餐年底消亡？ 百度糯米到店付打破O2O瓶颈

日期：2015-09-29 作者：admin 来源： 中国财富网 推荐：股民学院

　　成都巴蜀隆门的老板沈先生，最近在和做餐饮的朋友聊天时，发现大家都在谈一件事：今年有可能是团餐消亡的年份，不是客户端的消亡，而是团购的套餐形式。

　　这么说似乎有点耸人听闻，但沈先生自己是亲眼所见他做餐饮的朋友是如何身陷团餐模式，又怎么被一步步拖垮的：“我那时候跟美团说，现在客户变成这个样子你们美团有不可推卸的责任，越来越多的客人被培养成只吃套餐的人。团购模式让商家的流水看起来是多了，但利润率却越降越低。你们平台却该提成提成，这样哪个商家能活得长。”

　　团餐模式弊端明显

　　沈先生的话切中了行业痛点，团餐模式开启了餐饮业与互联网合作的先河，也在初期实现过爆发式增长。然而，隐藏在低价与折扣背后的弊端很快也凸显出来。一方面，商家的利润率低，有商家为拉升利润提供次品。另一方面，客户体验不好，很难形成回头客。价格竞争伤害的不仅仅是商家，也从根本上伤害了消费者。归根结底，团餐模式只能吸引对价格敏感的“一次性”用户。

　　如何打破行业瓶颈，是美团、大众点评和百度糯米都需要考虑的问题。然而美团是从团餐起家，在模式和理念的转型中，需要更大的决心和毅力，也会面临更大的阵痛。相较于美团，大众点评和糯米在模式的更新上则更有优势。

　　O2O平台寻求新思路

　　只有换位思考，真正站在商家和消费者的角度上看问题，才是打破行业瓶颈的关键。去团餐化是餐饮行业的共识。大众点评的张涛即使在去年年度团购业务单日交易额超过1亿元时，也对媒体表态团购模式不可持续，张涛坚持将团购比作O2O 行业的前菜而非正餐。推出“闪惠” 用张涛的话来讲，是“源于商户受够了对团购业务‘恨大于爱’的畸形心态”。

　　百度糯米也早已嗅到了市场风向，百度糯米把预付型产品拆分为代金券和储值卡，而现付型产品则推出到店付。百度糯米希望用储值卡来吸引头部人群，而到店付则定位为操作简单、可转化团购客人为商户的正价消费者，同时为消费者提供尊享感受的一款产品。

　　百度糯米到店付试图打破行业瓶颈

　　据悉，百度糯米新推出的到店付模式，上线一个月时间就已实现40万家商户覆盖。通过到店付，用户直接输入消费金额后，系统自动将商户和百度糯米平台的双重优惠计算出来，直接在线支付，将原本多次验券流程一步搞定。

　　客单利润低是团餐模式被广泛诟病的一个主要方面，而根据百度糯米“到店付”的产品设计，商户可在后台自行设置优惠额度，并且进行错峰设置，真正实现自主营销，提高客单利润率。

　　此外，在ToC层面，到店付可以自由点餐菜品质量有保证，在传统团餐模式之下，消费者不能自主选择菜品，而且结算时需要提供验证码，降低了用户体验。“到店付”的出现改变了这一现状，在整个消费过程中，“到店付”用户与店面内所有的消费者处于“平等”的位置。站在消费者和商家的双重角度来看，“到店付”是解决行业痛点的一剂有效良方。

　　团餐被淘汰进入倒计时

　　我们可以看到，百度糯米推出到店付模式是在代金券和储值卡基础上的有效拓展。兴业证券的研究报告显示，到店付的形式在商家利润率和客户体验这两个关键点上做的都比团餐好。

　　新模式的纷纷加入，使得竞争的天平明显倾斜，市场份额重新洗牌。兴业证券于成都的调研报告显示，在 7 月之前美团约占据成都 50%左右的市场份额,糯米在 30%左右。而在 8 月之后百度糯米市场份额迅速上升至 50%左右,美团则下降至 30%左右。

　　这一结果也从侧面显示，美团赖以生存和发展的团购模式已经落伍，这种最初级的O2O模式，商家无利可图，正在逐步走向没落。

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